Juan Saiz nos habla sobre su nuevo trabajo: Este trabajo es algo que siempre he sentido que debía de hacer ya que yo crecí escuchando música tradicional, es la música que me empujó a ser músico, es por eso que empecé a tocar la flauta y luego he desarrollado mi carrera en otros ámbitos pero la música tradicional siempre ha estado presente en mí. Pero he de decir también que es mi padre quien me anima desde hace años diciéndome que tenía que hacerlo. En este proyecto trato de aportar un sonido personal, que sea algo creativo y no meramente reproductivo de la música tradicional. Mi naturaleza es la improvisación, el juego, el ver la música como algo creativo y trato que eso esté presente a la vez que intento que la música tradicional mantenga intacta su esencia. Todo el disco se ha llevado a cabo en mi propio estudio y, ésta ha sido una decisión también. Para conseguir el sonido que quería tenía que hacerme cargo de todo el proceso, desde los arreglos a la producción, esto ha sido un trabajo ingente de tiempo y recursos lo que me da la satisfacción de decir que salgo de este proceso habiendo crecido como músico. "Es un trabajo que debía a la música de mi tierra"
Músicos que han participado en «Sed de jotas» Soltxu - Voz y pandereta Vanesa Fernández - Voz y pandereta Cristina Ceballos - Voz Jaime Velasco - Guitarra Natxo Miralles - batería y percusiones Mario Capodicasa - Bajo eléctrico Juan Saiz - Arreglos, producción, grabación, saxos y teclados. Mezcla - Javier G.F. Escudero Master - Mario G. Alberni | 
